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japanisches Tempura Mehl

Art.Nr.:
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Tempura, auch Tenpura, (jap. てんぷら / 天ぷら / 天麩羅 / 天婦羅) ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel aus Mehl, Ei und Eiswasser versehen werden diverse Fisch-, Pilz- und Gemüsesorten sowie Sprösslinge und junge Blätter in heißem (140 bis 190 °C) Öl schnell ausgebacken.

In Japan wird für den Ausbackteig feines Tempuramehl verwendet, das aus Reis hergestellt wird und das in anderen Ländern teils in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder im Feinkosthandel erhältlich ist. Anstelle von Tempuramehl kann auch Weizenmehl verwendet werden. Besonders zum Ausbacken geeignet sind Garnelen und Hummerkrabben. Zu den bevorzugten Gemüsearten zählen Süßkartoffel, Lotus, Aubergine, Schoten, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Zucchini, Spargelspitzen. Außerhalb von Japan werden auch Fleisch (insbesondere Pute) und Obst (z. B. Banane) auf diese Weise zubereitet.

Tempura Mehl
Zutaten: Weizenmehl, Maisstärke, Backtriebmittel: E170, E500ii, E522, E336, Verdickungsmittel: E405, Emulgator: E471, Farbstoff: E160ai, Magermilchpulver, Eiweisspulver.

 

Durchschnittliche Nährwertangaben per 100g
Brennwert/Energie 1448kJ/346 kcal
Fett 1,3g
davon gesättigte Fettsäuren 0,4g
Kohlenhydrate 75,5g
davon Zucker 0,8g
Eiweiß 8,1g
Salz 0,2g
   
   

Inhalt: 500g
Produkt aus Japan
MHD: Ende August 2017 (selbstverständlich weitaus länger Haltbar.)

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